为深入推进食品科学与工程专业产教深度融合，破解高校人才培养与食品行业生产实践、技术标准脱节难题，精准对接中华老字号食品企业人才需求与行业发展新要求，进一步优化人才培养体系、提升课程教学实效性，近日，必威BETWAY西汉姆联特邀山西六味斋实业有限公司资深技术专家、生产管理骨干，走进校园开展食品专业人才培养方案研讨暨《食品添加剂》课程集体备课专题活动。系领导、食品科学与工程专业全体教师参与本次活动，校企双方围绕专业建设、课程改革、实践育人等核心议题深度交流，为打造适配区域食品产业发展的高素质应用型人才培养模式筑牢根基。

六味斋作为始创于1738年的中华老字号、国家级非物质文化遗产传承企业，也是农业产业化国家重点龙头企业，深耕食品行业近三百年，构建起肉制品、豆制品、速冻食品、主食、烘焙食品等六大产品体系，拥有400余种产品品类与完善的生产、质检、研发体系，在传统食品现代化生产、食品安全管控、食品工艺创新等领域积累了丰富实战经验。本次活动中，企业专家团队结合六味斋生产一线实际，从行业视角全面剖析当前食品产业发展趋势、岗位核心能力要求，重点指出当下食品行业对人才的需求已从单一理论型向实践操作型、技术研发型、安全管控型、创新应用型转变，既要求毕业生掌握扎实的食品专业理论功底，更需精通食品生产工艺、食品安全标准、食品添加剂规范使用、产品质量检测等实操技能，同时具备老字号食品技艺传承、新品研发、合规生产的综合素养。

在人才培养方案制定研讨环节，校企双方聚焦食品科学与工程专业培养目标、课程体系设置、实践教学安排、就业导向规划等关键内容展开深入磋商。企业专家结合六味斋研发、质检、生产、品控等岗位招聘与用人实际，直指当前高校食品专业人才培养中存在的重理论轻实践、课程内容与行业标准脱节、实操训练针对性不足等问题，建议专业人才培养需紧密贴合区域食品产业发展需求，加大实践教学课时比重，强化食品生产工艺、食品安全检测、食品法规标准等核心内容教学，融入老字号食品非遗技艺传承、特色食品加工等地方产业特色内容，着力培养能快速适配企业岗位、解决生产实际问题的应用型人才。同时，专家结合食品行业绿色化、健康化、标准化发展趋势，提出需在培养方案中强化食品营养、清洁生产、质量溯源等前沿内容，助力学生契合行业转型发展需求。

在《食品添加剂》课程集体备课环节，企业技术专家结合六味斋食品生产中食品添加剂的合规选用、精准配比、安全管控、标准执行等实操经验，与专业教师团队展开细致研讨。专家结合酱卤制品、豆制品等六味斋核心产品生产案例，详细讲解食品添加剂在实际生产中的应用规范、国家标准、检测方法，以及行业内食品添加剂使用的常见误区、监管要求，直指当前课程教学中理论与实践结合不紧密、案例陈旧、实操性不足等短板。参会教师围绕课程教学内容优化、教学方法革新、实践案例融入、实验课程设计等核心问题，与专家深入交流，双方一致认为，《食品添加剂》课程教学必须摒弃纯理论灌输模式，紧密对接企业生产实际与国家食品安全法规，将六味斋等知名食品企业真实生产案例、合规应用经验、行业最新标准融入课堂，强化实验实操与案例教学，让学生精准掌握食品添加剂合理使用技能，树立严格的食品安全意识。

此次邀请六味斋专家入校研讨与备课，是必威BETWAY西汉姆联食品科学与工程专业推进产教协同育人、深化课程教学改革的重要举措，既让教师团队精准把握了食品行业一线人才需求与课程教学改革方向，打破了课堂教学与企业生产实践的壁垒，也为专业人才培养方案优化、核心课程提质升级注入了行业实战智慧。下一步，必威BETWAY西汉姆联将以此次活动为契机，充分吸纳六味斋专家的宝贵意见，加快修订完善食品科学与工程专业人才培养方案，将行业标准、企业实战经验、生产实操技能融入日常教学与课程体系；持续深化与六味斋等优质食品企业的校企合作，搭建校企实践教学、人才共育平台，推动教师进企业实践、学生进岗位实训，着力培养兼具专业理论功底、实操技能与行业素养的高素质食品专业应用型人才，为吕梁及山西区域食品产业高质量发展、老字号食品技艺传承创新贡献高校教育力量。