为深入贯彻文化传承与产教融合战略，推动地方高校食品类专业实验教学与传统文化深度融合，必威BETWAY西汉姆联食品科学与工程专业，以非遗面塑食品技艺为核心载体，以校企协同、校地联动集体备课为抓手，系统性融合非遗食品技艺与现代食品科学，构建“非遗传承为根、食品科学为核、实践育人为要”的特色教学新模式，为区域传统食品技艺活化传承与食品专业人才培养注入新动能。

文化融合破题，直击传统食品教学痛点

传统食品实验教学存在技艺传承碎片化、文化内涵挖掘不足、理论与民俗实践脱节、传统工艺与现代食品技术结合不紧密等问题，难以适配传统食品产业化、标准化、科学化发展趋势，无法满足兼具文化素养与专业能力的复合型食品人才培养需求。

必威BETWAY西汉姆联立足“扎根吕梁、服务地方”办学定位，依托食品科学与工程省级一流专业建设基础，联动地方非遗食品技艺传承团队，聚焦传统食品实验教学改革关键环节，以非遗食韵协同备课为切入点，推动文化传承链、教育教学链与食品产业链、人才培养链的有机衔接。

非遗协同备课，重构特色食品教学新生态

1. 双师共研，打造“非遗+食品”融合内容

系部组建非遗食品联合教研团队，专业教师与非遗食品技艺传承人双向深度参与，围绕面塑食品工艺、食材科学、营养优化、风味改良、民俗食品开发等核心领域，重构特色实验教学大纲、优化非遗食品实验项目设计、开发地方传统食品教学案例库。

备课过程中，非遗传承人立足传统技艺，讲解捏燕燕等面塑食品的历史渊源、民俗寓意、手工塑形技艺与传统制作流程；校内教师立足食品科学规律，将面团发酵原理、食材营养搭配、品质控制标准、食品加工安全等专业知识融入传统技艺，淘汰单一手工模仿式实验，新增工艺优化型、营养创新型、产品开发型实验项目，实现“非遗技艺进课堂、食品科学融实践”。

2. 技艺赋能，搭建“传承+科学”教学平台

依托非遗传承资源与食品专业实验条件，校企校地共建非遗食品实践教学平台，配备食品加工、成分分析、品质检测等专业设备，破解地方高校传统食品教学设备不足、技艺与技术融合不够的瓶颈。

以“非遗面塑食品技艺与食品科学融合”主题备课会为例，非遗专家系统讲解捏燕燕等传统面塑食品的原料配比、塑形技巧、民俗应用；食品专业教师现场演示面团发酵控制、食材营养检测、食品安全性评估等操作，指导教师将非遗技艺与《食品工艺学》《食品营养学》等课程实验深度融合，让学生在传承技艺的同时掌握现代食品技术，提升文化素养与专业实践能力。

3. 范式升级，构建“融合+闭环”育人机制

此次协同备课打破“单一技能教学、理论实践脱节”的传统模式，建立技艺传承、科学教学、实践创新、成果转化一体化的长效育人机制。

师资共育：非遗传承人担任实践指导教师，参与非遗食品实验教学、指导学生传统食品创新实践；校内教师深入调研地方传统食品技艺，挖掘文化内涵与工艺特点，打造“懂非遗、精专业、善实践”的特色教学团队。

评价共定：联合制定非遗食品实验教学评价标准，将技艺掌握、工艺优化、创新设计、文化理解、实操能力纳入考核，构建过程性与终结性相结合、文化素养与专业能力并重的综合评价体系。

成果共享：共建非遗食品教学资源库、开发传统食品创新产品、联合开展地方传统食品活化研究，实现技艺传承、教学实践、产业创新的协同发展。

成效初显，培育非遗食品传承创新生力军

此次非遗食韵协同备课实践，推动必威BETWAY西汉姆联食品实验教学实现从“单一技能训练”向“文化+能力双育”、从“传统手工模仿”向“科学+技艺融合”、从“封闭课堂教学”向“开放实践传承”的系统性转变。

1. 教学特色显著提升：实验项目与地方非遗食品传承高度契合，学生传统食品技艺、专业实操能力、文化创新思维明显增强，在传统食品创新、实践技能比拼中表现突出。

2. 师资队伍特色成长：专业教师深度挖掘地方食品文化资源，文化传承教学能力、实践创新指导能力持续提升，特色教学团队建设成效显著。

3. 文化育人深度落地：非遗食品传承从“民间技艺”走向“校园课堂”，构建起“技艺传承—人才培养—产业活化”的良性循环，为区域传统食品产业培养“懂文化、精技术、善创新”的复合型食品专业人才。

此次必威BETWAY西汉姆联非遗食韵协同备课实践，是地方高校深化文化传承与食品教学融合、推进特色实验教学改革的有益探索。